일주일에 한 번 월요일 마다 사무실 식구들이 구입한 민우회 생협 생활재들이 사무실로 배달이 온다. 그때마다 생협 소식지도 함께 오는데 그 안에 담긴 요리법들이 꽤 친절해서 글만 읽어도 요리가 상상이 된다. '나중에 꼭 만들어 먹어봐야지!'라고 마음먹은 마늘 새우튀김 레시피를 까먹기 전에 이곳에 옮겨둔다. 이미지와 요리법은 전혀 무관하다. 나의 요리욕망을 자극하기 위해서 에*잡지에 있는 이미지를 가지고 왔다. ^-^;
 


+ 재료
새우 15~20마리, 마늘 10톨, 생강 1톨, 건홍고추 4개 정도, 녹말가루 1/2컵(200ml 기준), 현미유 3컵 정도, 양념간장 3큰 술, 청주 2큰 술, 마스코바도설탕 2큰 술, 후추약간

+ 만드는 법
1. 새우를 손질합니다. 새우는 쓸 분량만큼 흐르는 물에 아주 가볍게 한번 정도만 헹구어줍니다.
2. 새우의 수염을 가위로 잘라줍니다.
3. 머리부분도 먹으려고 합니다. 머리 위 뾰족한 부분은 가위로 잘라 줍니다.
   자칫 입안에 상처가 날 수 있으니까요.
4. 그다음 등쪽 마디의 두 번째 부분 정도를 구부려 뾰족한 이쑤시기를 이용해 새우내장을 제거합니다.
5. 마늘과 건홍고추를 준비한 다음 마늘은 편으로 썰어주고 건홍고추는 가위를 이용하여 마디 3cm 길이로 
   잘라줍니다. 고추씨도 버리지 말고 꼭 챙겨줍니다.
6. 손질한 새우는 녹말가루에 골고루 묻혀줍니다. 
   녹말가루가 새우에 배어들어 수분을 머금도록 잠시 그대로 놔둡니다.
7. 그 사이 냄비에 튀김용 기름을 준비해 기름을 달구어줍니다.
   튀김용 나무젓가락을 넣어 보아 기폭 한 둘 올라오면 편으로 썰어둔 마늘을 넣어서 노릇하게 뒤겨줍니다.
8. 튀겨준 마늘을 꺼내 키친 타올에 올려 기름을 제거한 다음 마늘을 튀겨 향을 내준 기름에 새우를 넣고
   살짝 갈색이 돌때까지 튀겨줍니다.
9. 새우를 다 튀겨주면 다른 팬을 준비하여 기름을 3큰 술 정도 두르고 썬 생강과 건홍고추를 넣고 볶아서 
   향을 내줍니다.
10. 기름에 향이 나면 튀겨준 새우를 넣고 나무주걱으로 잘 섰어준 뒤
     양념(간장 3큰 술, 청주 2큰 술 , 설탕 2 큰 술)을 넣고 쎈불에서 넣어준 양념과 함께 뒤썩어주면서
     볶아줍니다.
11. 접시에 양념이 밴 새우티김을 담고 위에 튀겨낸 마늘 슬라이스 칩을 뿌려준 뒤 통후추를 넉넉히 갈아 
     올려주면 완성!

+ 요리팁
드시기 직전에 튀겨야 맛이 더욱 좋습니다. 식으면 껍질도 질겨지고 딱딱해져 맛이 떨어집니다.
+ 생협추천 요리 '요아마미'